Herradura Plata

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El tequila Herradura Blanco, comienza con la siembra del agave azul weber. La planta se propaga a través de la planta madre, y eso nos refleja, que la planta que actualmente se siembra en la hacienda, proviene de descendientes del agave original, que crecía en Jalisco en 1870. El jimador es el trabajador experimentado en saber cuándo es el momento preciso para cosechar el agave. Pasados unos 8 años, cortan las hojas verdes exteriores con una herramienta especial de corte afilado llamado “coa” para obtener las llamadas “piñas” del agave.

El proceso de elaboración del tequila Herradura Plata se inicia con la larga cocción de las “piñas” en hornos tradicionales de ladrillo y piedra. Con esta larga cocción se consigue una fruta de una extremada dulzura, que una vez triturada, reposará en tanques durante una semana. A partir de levaduras naturales silvestres realiza la fermentación con removidos periódicos. Cuando no hay más burbujeo, se realiza la doble destilación. El producto final se elabora sin el encabezamiento ni las colas del destilado. Para la crianza, el tequila Herradura de Méjico permanece en barricas de roble importado de Kentucky durante 45 días.

Su paso por roble le imparte sabor y un brillante color paja claro. Nos muestra unos aromas claros a agave verde y cocido, con notas herbales y ligeramente de madera, gracias a su sutil crianza. En boca se percibe el equilibrio expresado en nariz, pero con un sabor ligeramente cítrico.

Se recomienda tomar solo, para percibir su buen hacer tradicional y toda su expresión, ya que Herradura Plata es el único tequila en el mundo producido en su totalidad en una hacienda.